隨著時(shí)代的發(fā)展，烘焙不僅是興趣，還是一種健康的生活方式。所以，越來(lái)越多的朋友都迷上了這個(gè)“坑”。巧婦難為無(wú)米炊，烘焙更不能沒(méi)有原料。所以，下面就和大家分享一下烘焙需要用到的那些基礎(chǔ)原料，還有一些購(gòu)買(mǎi)、挑選的方法。希望對(duì)大家有用處。

基礎(chǔ)原料

1、面粉類(lèi)

面粉類(lèi)，常見(jiàn)的有高筋面粉、低筋面粉、全麥粉等等。

高筋面粉，蛋白質(zhì)含量高、筋度強(qiáng)，適合做面包。有不少品牌的高筋面粉，會(huì)直接標(biāo)明是面包粉。全麥粉是一種帶麩質(zhì)的面粉。在烘焙中，這種面粉一般被用于制作全麥面包，可增加面包的口感及風(fēng)味。

低筋面粉相對(duì)高筋面粉，蛋白質(zhì)含有低，筋度及黏度也相應(yīng)較低，適合制作口感松軟的蛋糕或餅干。不少品牌的低筋面粉也會(huì)直接標(biāo)明是蛋糕粉。

需要注意的是:不同品牌的面粉吸水量不同。所以，親們?cè)趯?duì)照食譜制作美食的時(shí)候，要根據(jù)面團(tuán)的軟硬來(lái)適當(dāng)?shù)脑鰷p水量哦。

2、糖類(lèi)

烘焙中比較常見(jiàn)的糖類(lèi)有綿白糖、白砂糖、糖粉、糖漿等等。

白紗糖在烘焙中用途非常廣范。比如用來(lái)打發(fā)蛋清等等。

糖粉，是指粉末狀的白糖。市面上出售的糖粉，為了防止在保存的過(guò)程中結(jié)塊，一般會(huì)在糖粉里摻入3%左右的淀粉。糖粉的用處很大，可以用來(lái)制作曲奇、蛋糕等，還可以用來(lái)裝飾。

3、黃油

有些配方里也稱(chēng)黃油為奶油，它是用牛奶加工而成的。它是將新鮮牛奶加以攪拌之后，上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。常見(jiàn)的黃油有含鹽和不含鹽兩種，烘焙中最常使用的是無(wú)鹽黃油。如果使用有鹽黃油，則配方中的鹽量要相應(yīng)地減少。

4、奶油

奶油通常用來(lái)制作蛋糕裱花、冰淇淋等等，用途非常廣范。市面上有兩種奶油，分為植物奶油和動(dòng)物奶油。

二者的區(qū)別是：動(dòng)物奶油的顏色偏黃，植物奶油的顏色發(fā)白。動(dòng)物奶油做出來(lái)的花朵顯得粗糙，植物奶油做出來(lái)的花朵更加細(xì)膩。把動(dòng)物奶油和植物奶油放到冷水中，動(dòng)物奶油會(huì)被溶解而植物奶油不會(huì)。二者相較之下，動(dòng)物奶油更加健康。所以，居家烘焙，尤其是有小孩子的家庭，建議選擇動(dòng)物奶油哦。當(dāng)然，動(dòng)物奶油也要比植物奶油更貴一些。