接下來(lái)就開(kāi)始來(lái)講解卡士達(dá)醬的做法，仿間有很多不同的食譜做法，最大的差異就是使用全蛋或蛋黃的比例，還有就是玉米粉和低筋面粉的比例，若使用全蛋黃則做好的醬料顏色偏黃，口感會(huì)更富有些，至于粉類(lèi)的選擇則差異不大。夾心醬料

這種是墨西哥的特色做法，除了搭配面包吐司也常與玉米片搭配，成為一道開(kāi)胃菜。因?yàn)榕Ｓ凸u的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它既能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，又能夠降低糖的攝入，從而更好地燃燒體內(nèi)脂肪，有效幫助增肌與減脂，是很多減肥健身人士的心頭好。而“油酸”是最大得功臣——這種油酸是一種非常健康的脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，

先將200克牛奶、60克奶油、15克糖放進(jìn)同一鍋里備用。另一盆里放入8

近些年來(lái)，在烘焙教室和烘焙達(dá)人的博客的帶動(dòng)下，夾心醬料

于蛋糕表層和夾層。這種添加劑價(jià)格也比較便宜，10公斤一桶的市場(chǎng)零售價(jià)也就80元左右。據(jù)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專(zhuān)家介紹，蛋糕油并非什么營(yíng)養(yǎng)原料，只是一種毒性較小、相對(duì)比較安全的食品添加劑。在《國(guó)家食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）》中，對(duì)這種添加劑的使用量有明確規(guī)定，一般最大使用量為6g/kg。

私房烘焙，也就是我們說(shuō)的家庭烘焙DIY越來(lái)越流行。從技術(shù)和設(shè)備要求最低的自?shī)首詷?lè)到接近專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)的家庭烘焙都日漸充斥著我們的生活。烘焙逐漸普通化，不再是餅房里面專(zhuān)業(yè)烘焙師的特權(quán)。

同時(shí)，乳化劑還能防止面包老化。面包放幾天后就變硬，其實(shí)是因?yàn)榈矸劾匣?。乳化劑也是理想的面包保鮮劑和抗老化劑，在面包生產(chǎn)中，夾心醬料

盡管有如此明確的規(guī)定，但實(shí)際使用中究竟添加了多少，消費(fèi)者不大好界定。雖然適量食用對(duì)人體沒(méi)什么影響，但畢竟是化學(xué)合成品，過(guò)量食用都會(huì)有副作用。消費(fèi)者在不知情的情況下，長(zhǎng)期食用加入過(guò)量添加劑的蛋糕，容易引起人體高血脂、動(dòng)脈硬化、心血管等疾病。

乳化劑可以保護(hù)淀粉粒，防止老化，從而使面包口感得到改良，對(duì)于延長(zhǎng)面包的貨架期也是有幫助的